ジュッと焦げたしょうゆが、香ばしさ満点!
料理: 村田裕子 撮影: 尾田学
オクラはがくのまわりを包丁でそぐように切り落とす。まな板にのせて塩少々をふり、両手でかるく押さえながらころがして(板ずり)、うぶ毛を取る。さっと水洗いし、ペーパータオルで水けを拭いて、斜め半分に切る。
フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、バターが溶けたらオクラを入れて色鮮やかになるまで2~3分炒める。しょうゆ大さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、こしょう少々で調味して器に盛る。
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