作り方

1. ゴーヤーは長さを3つ～4つに切ってわたと種を取り、厚さ5mmの輪切りにしてボールに入れる。塩小さじ1/3をふって5分おき、さっと水洗いしてふきんで水けを拭く。別のボールに卵を割りほぐし、すりごまを加えて混ぜる。
2. ゴーヤーに小麦粉大さじ1をまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ゴーヤーを1の卵液にくぐらせて入れ、2分焼く。上下を返してさらに2分焼く。