下準備

• ●小さめの器に水大さじ4を入れて粉ゼラチンをふり入れ、よく混ぜてふやかす。
  

作り方

1. プリン液を作る。鍋に牛乳、砂糖、黒練りごまを入れて弱めの中火にかける。びん詰の練りごまは分離していることが多いので、よく混ぜてから鍋に加えるとよい。木べらで絶えず混ぜながら、砂糖を完全に溶かす。
2. 沸騰直前になったら火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、ゼラチンを完全に溶かす。ボールに移し、そのまま常温に置いて粗熱を取る。
3. 型に等分に流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。