作り方

1. ごぼうはよく洗って包丁の背で皮をこそげ取り、長さ5cmの細切りにする。酢少々を加えた水に5分ほどさらし、水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ4～5cmの細切りにする。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、赤唐辛子を入れて焦がさないように炒め、ごぼうを加えて1分ほど炒める。にんじんを入れて2分ほど炒め、水大さじ1を回し入れて強火にし、水けをとばすように炒める。水けがなくなったら、砂糖、酒各大さじ1、みりん大さじ1/2、しょうゆ大さじ1強を順に加えて炒める。酢大さじ1強を回し入れて全体にからめ、汁けがなくなったら器に盛る。