作り方

1. うどは長さ3cmに切って厚めに皮をむき、縦に薄切りにして酢水に2分さらし、ざるに上げる。熱湯に酢少々を加え、うどを1～2分ゆでてざるに上げ、水けをきる。
2. ボールに酢、砂糖各大さじ1、塩少々、白すりごまを混ぜ合わせ、1のうどを加えてあえる。器に盛り、青のりをふる。