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かきと長いものみそグラタン

料理: 渡邊純子

撮影: 対馬一次

かきと長いものみそグラタン

材料 (2人分)

  • かき(むき身) 230g
  • 長いも 8cm(約200g)
    • 万能ねぎ 5本
    • ピザ用チーズ 大さじ3
    • 牛乳 大さじ2
    • 塩 酒 バター みそ

下準備

  • ●かきはざるに入れて濃いめの塩水(水3カップに塩大さじ1強)につけ、手でやさしく混ぜながら振り洗いする。汚れが出て水が黒くなってきたら、水ですすぎ、水けをきる。ボールに入れて酒大さじ1、塩少々をふってかるくもみ、5分ほどおく。水けをきって鍋に入れ、中火にかけてときどき揺すりながらぷっくりとするまで1分ほどいる。ざるに上げて汁けをきる。
    ●万能ねぎは小口切りにする。
    ●長いもは皮をむき、ポリ袋に入れてすりこ木でたたき、少し粒が残る程度までつぶす。
    ●耐熱皿の内側に薄くバターを塗り、オーブントースターを温めはじめる。

作り方

  1. 耐熱皿にかきを並べる。ボールに長いもを入れて牛乳大さじ2でのばし、みそ大さじ1を加えてだまにならないようよく混ぜる。万能ねぎを加えてざっと混ぜ、かきの上に流し入れ、ピザ用チーズをふる。
  2. 温めたオーブントースターに入れ、焼き色がつくまで13~15分焼く。