下準備

• ●バターは室温に置いて柔らかくする。
  ●小さめの器に卵を割りほぐす。
  ●オーブンを180℃に温めはじめる。
  

作り方

1. 小さめのボールにバナナを入れてフォークで粗くつぶし、豆乳を加えて混ぜる。
   
2. ボールにバター、黒砂糖、塩、シナモンパウダーを入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。溶き卵を1/4量ずつ加えてそのつど混ぜ、3/4量まで加えたら、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせたものの1/3量を万能こし器でふるい入れ、ゴムべらで混ぜる。
   
3. 粉っぽさが少し残る程度まで混ぜたら、バナナと豆乳、残りの溶き卵を加えて混ぜる。残りの粉類を万能こし器でふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
4. マフィンカップに生地を1/6量ずつ、2本のスプーンで入れ、180℃のオーブンで5分焼き、170℃に下げて約15分焼く。