オレンジの皮のすりおろしを入れて風味満点。
バナナのやさしい甘さが広がります。
●薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
バナナは皮をむいて平たい器に入れ、フォークでつぶしてピューレ状にする。
ボールに卵を割り入れて溶きほぐす。サラダ油、砂糖、オレンジの皮のすりおろし、塩を順に加え、そのつど泡立て器で混ぜ合わせる。バナナピューレを加えて混ぜ、全体がなじんだらふるった粉類を加えて混ぜ合わせる。ラップをかけて冷蔵庫で10分ほどやすませる。
フライパンにバター適宜を入れて中火にかけ、バターが溶けたら、【2】の生地の1/6量をおたまで流す。丸く広げ、真ん中に飾り用のバナナの輪切り1切れをのせて弱火にし、5分ほどじっくり焼く。表面にぷつぷつと穴があいてきたら裏返し、同様に焼く。残りの生地も同様に焼き、器に盛る。はちみつ適宜をかけていただく。