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春菊のくるみあえ

いりたて、すりたてのくるみは香ばしさとこくが存分に味わえます。酢でさっぱりさせるのがポイント。

料理:

撮影:

春菊のくるみあえ
  • 熱量 239kcal(1人分)
  • 塩分 1.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • 春菊 1/2わ(約100g)
  • くるみ 30g
  • 砂糖 しょうゆ サラダ油 酢 塩

作り方

オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、くるみを広げる。トースターに入れ、焦げないように様子をみながら3~4分焼く。粗熱が取れたらフードプロセッサーにかけて(ない場合はすり鉢ですりつぶして)粗く刻み、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、サラダ油大さじ2、酢小さじ1を加えてさらにペースト状にする。
春菊は根元の堅い部分を切り、塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆでる。水にとってさまし、長さ5cmに切って水けをしっかり絞る。【1】とともにボールに入れてあえ、器に盛る。

レシピ掲載日:2004.2.17

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