さつまいもの甘みと牛乳で、短時間でもこっくりとした濃厚な味わいになります。ご飯は炊いたものを使うからお手軽!
●さつまいもはよく洗って皮つきのまま厚さ7~8mmのいちょう切りにし、水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。
●鶏肉は2cm角に切り、塩、こしょう各少々をふる。
●マッシュルームは石づきを切り落とし、縦半分に切る。
フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒める。焼き色がついたら、さつまいもを加えて4~5分じっくり炒め合わせる。さつまいもに火が通ったら、マッシュルームを加えてさっと炒める。
ご飯を加え、全体をほぐすように炒める。全体が混ざったら、牛乳2カップを注ぎ入れ、塩、こしょう各少々、にんにくのすりおろしを入れて味をととのえ、ひと煮立ちさせる。器に等分に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。