ゆであずきを加えた生クリームはほろ苦い抹茶と相性抜群！
フライパンで作れる手軽さもうれしいところ。
ボールに卵を割りほぐし、薄力粉、砂糖、抹茶を合わせてふるい入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、なめらかになったら万能こし器でこす。生クリーム1/4カップを加えて混ぜる。
フライパンを中火でよく熱し、サラダ油をペーパータオルに含ませて薄くのばす。【1】を大さじ2流し入れ、フライパンを回して直径15cmほどの円形に薄くのばす。まわりが固まったら竹串で端をめくり、裏返してさっと焼く。残りも同様にして全部で10～12枚焼く。
ボールにあずきと生クリーム3/4カップを入れ、底を氷水に当てながら泡立て器で八分立て（すくったあとの角が少しおじぎをして下を向くくらい）にする。
まな板にクレープを1枚のせ、クリーム大さじ2～3を広げて塗り、もう1枚重ねる。残りも同様にして重ねる。冷蔵庫で冷やして落ち着かせる。