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スコーン

料理: 検見崎聡美

撮影: 中里一暁

スコーン

材料 (直径6cmのもの8個分)

  • バター(有塩) 50g
  • 薄力粉 250g
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 牛乳 160ml
  • 打ち粉用の薄力粉、表面に塗る牛乳 各適宜

下準備

  • ●バターは1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫に入れて冷やしておく。
    ●薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩は合わせて万能こし器を通してふるっておく。
    ●天板にオーブン用シートを敷く。
    ●オーブンを200℃に温めはじめる。

作り方

  1. バターと粉を混ぜる。

    ボールにふるった粉類とバターを入れ、バターに粉をまぶすようにして、指でバターをつぶす。バターが小さくなったら、両手をこすり合わせながら、さらさらになるまで混ぜる。このとき、バターが手の温度で溶けないように手早く混ぜるのがコツ。
  2. 牛乳を加える。

    牛乳を注ぎ入れ、粉とバターになじむまでゴムべらで大きく混ぜる。粉っぽさがなくなったら生地を手でひとつにまとめる。
  3. 型で抜く。

    まな板に打ち粉をして生地を置き、なめらかになるまで、手のつけ根で押しつけるようにする(こねないように注意)。厚さ2cmの長方形にのばし、口径4cmのコップの口に打ち粉をつけて3~4個分抜く。残った生地はまとめてからのばし、同様にして抜く。
  4. 焼く。

    天板に間隔をあけて生地を並べ、刷毛で表面に牛乳をかるく塗る。200℃のオーブンで、表面に焼き色がつくまで約15~20分焼く。