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厚揚げとこんにゃくのさっと煮

料理: 田口成子

撮影: 対馬一次

厚揚げとこんにゃくのさっと煮

材料 (2人分)

  • 厚揚げ 1枚(約250g)
  • こんにゃく 1/2枚(約200g)
  • 赤唐辛子 1本
  • だし汁 1 1/2カップ
  • 塩 サラダ油 しょうゆ 砂糖 みりん 

作り方

  1. 厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、2cm四方に切る。こんにゃくは塩少々をふって手でもみ、塩を洗い流す。両面に、斜めに3mm間隔の浅い切り込みを入れ、縦半分に切ってから、幅1cmに切る。
  2. 鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、赤唐辛子とこんにゃくを入れてさっと炒める。だし汁を注いで、厚揚げと、しょうゆ大さじ1 2/3、砂糖、みりん各大さじ1を加え、中火のままで約5分、煮汁が1/3量くらいになるまで煮る。