下準備

• ●クリームチーズは冷蔵庫から出して室温に30分ほど置き、指で押すとすっと入るくらいまで柔らかくする。
  ●万能こし器にペーパータオルを敷いて器などで受け、ヨーグルトを入れ、冷蔵庫に30分ほど入れて水きりをする。
  ●型にペーパータオルでサラダ油を薄く塗る。
  

作り方

1. ゼラチンをふやかす。
   
   ボールに冷水大さじ3を入れ、粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、10分ほどおいてふやかす。
   
2. 牛乳、砂糖、ゼラチンを煮溶かす。
   
   小鍋に牛乳、砂糖を入れてさっと混ぜ、ふやかしたゼラチンを加えて中火にかける。木べらで混ぜながら人肌くらいの温度になるまで温め、ゼラチンが溶けたらすぐに火からおろす。鍋の底を氷水に当て、混ぜながら粗熱を取る。
   
3. 材料を混ぜ合わせる。
   
   ボールにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかなクリーム状になるまで練り混ぜる。ヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、さらに2のゼラチン液を加えてむらなく混ぜる。バニラエッセンス、ラム酒を加え、ひと混ぜする。
   
4. 冷やし固める。
   
   生地を型に流し入れて表面を平らにならし、冷蔵庫に40分ほど入れる。固まったら切り分け、好みでマーマレードソース（下記参照）適宜をかける。
   
   ※マーマレードソースをかけても※
   器にオレンジマーマレード大さじ５と熱湯大さじ２をなめらかになるまで混ぜ合わせ、さます。