作り方

1. 厚揚げは熱湯でさっとゆで、水けをきる。縦半分に切ってから厚さ1cmに切る。スナップえんどうはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で4分ほどゆでる。水にとってさまし、水けをきる。
   
2. 鍋にだし汁とみりん大さじ2、しょうゆ大さじ1を入れて混ぜ、厚揚げを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして落としぶた（または鍋の口径に合わせてアルミホイルを切り、真ん中に穴をあけたもので代用しても）をし、15分ほど煮る。スナップえんどうを加えてさっと煮て、火を止める。