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いわしの梅じそ天ぷら

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いわしの梅じそ天ぷら
  • 調理時間 
  • 熱量 449kcal(1人分)
  • 塩分 2.5g(1人分)

梅肉をはさんだいわしを、青じそ入りのころもで揚げました。
脂ののった青魚に、さわやかな梅の酸味がきいています。

料理:

材料 (2人分)

  • いわし(開いたもの) 3尾分
  • 梅肉 大さじ1
  • 青じその葉 5枚
  • 市販の天ぷら粉 大さじ7
  •  
  • つけ合わせ
  •  キャベツの葉 2枚
  •  玉ねぎ 1/4個
  • 塩 こしょう 揚げ油

下準備

●つけ合わせを作る。キャベツは一口大のざく切りにし、玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールに水2カップ、塩小さじ2を入れて混ぜ、キャベツと玉ねぎを入れて5分ほどつける。しんなりしたら水けをしっかり絞る。
●青じその葉は軸を切って粗みじんに切る。

作り方

いわしは縦半分に切って両面に塩、こしょう各少々、天ぷら粉大さじ1をまぶす。1切れの半分に梅肉の1/6量(小さじ1/2)を塗ってのばし、長さを半分に折ってはさむ。残りも同様にする。
いわしは縦半分に切って両面に塩、こしょう各少々、天ぷら粉大さじ1をまぶす。1切れの半分に梅肉の1/6量(小さじ1/2)を塗ってのばし、長さを半分に折ってはさむ。残りも同様にする。
ボールに天ぷら粉大さじ6、水大さじ3 1/2を入れて菜箸でよく混ぜ、青じそを加えてざっと混ぜ、ころもを作る。揚げ油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、いわしをころもにくぐらせて入れ、カリッとするまで4分ほど揚げる。油をきってつけ合わせとともに器に盛る。

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