作り方

1. ボールに卵を割りほぐし、砂糖小さじ1、塩少々を入れて混ぜ合わせる。もやしは、できればひげ根を取り除き、サラダ油大さじ1/2を熱したフライパンで炒め、卵のボールに加えて混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜながら焼く。卵が固まりかけてきたら、へらで一口大に切り分け、両面を焼く。
   
2. 鍋に水4カップ、鶏ガラスープの素を入れて中火にかけ、煮立ったら【1】を加えてひと煮し、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/3を入れて混ぜる。