作り方

1. 鍋に水2/3カップ、粉寒天を入れて中火にかけ、煮立ったら木べらで混ぜながら、さらに1～2分煮る。火からおろして砂糖、ココナッツミルク、ヨーグルトを順に加えてそのつど混ぜる。万能こし器などを通してこす。
   
2. 流し缶に流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めてヨーグルトかんを作る。
   
3. マンゴーは皮をむいて果肉をそぎ、包丁で細かく刻んでラム酒、レモンの絞り汁をふる。ヨーグルトかんを食べやすい大きさに切り、器に盛る。マンゴーをのせ、セルフィーユを飾る。