下準備

• ●バターは1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
  ●薄力粉、砂糖150g、ベーキングパウダー、シナモンパウダーは合わせて万能こし器でふるう。
  ●インスタントコーヒー、砂糖大さじ1、熱湯小さじ1を合わせてよく溶き混ぜ、コーヒー液を作る。
  ●卵は溶きほぐす。
  ●型の底と側面にオーブン用シートを敷き込む。
  ●オーブンを180℃に温めはじめる。
  

作り方

1. ボールにふるった粉類とレギュラーコーヒーを入れ、ざっと混ぜる。バターを加え、まず指でバターをつぶすようにして混ぜる。バターが小さくなってきたら両手をこすり合わせながら、そぼろ状になるまで混ぜ、1/4量を取り分けておく。
   
2. 1のボールに卵、牛乳を順に加え、そのつど木べらでまんべんなく混ぜる。
   
3. 型にまず生地の1/2量を流し入れて表面を平らにならし、スプーンでコーヒー液を回し入れる。
   
4. 残りの生地を静かに加えて表面を平らにならし、1でとっておいたそぼろ状の生地を全体にふる。180℃のオーブンで約40分（中心に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければよい）焼く。型のままさましてから、型からはずす。