下準備

• ●オーブンを190～200℃に温めはじめる。
  ●バナナは幅2.5cmの輪切りにし、くるみは粗く刻む。
  ●パイ皿にバターを薄く塗っておく。
  ●冷凍パイシートは正方形になるように2枚をつなげて、つなぎ目をしっかり押さえて平らにし、厚さ2～3mmにのばす。
  

作り方

1. パイシートをパイ皿の上にのせ、皿より大きめに縁を切って敷き込み、余分な生地を切る。縁からはみ出た分を指先でつまんで1cmくらい高くする。パイの底部分にフォークの先で全体にまんべんなく穴をあけてオーブン用シートをのせ、底がふくらまないようにひとまわり小さい耐熱容器を置く。190～200℃のオーブンで12～15分焼き、いったん取り出す。オーブン用シートごと耐熱容器をはずして、さらに12～15分焼いてさます。
   
2. メープルキャラメルソースを作る。鍋に生クリーム1/2カップ強を入れ、人肌程度に温める。別の鍋にバター大さじ1 1/2を入れて中火で熱し、茶色くなったら、グラニュー糖30gを加え、木べらで混ぜ合わせる。グラニュー糖が溶けてキャラメル色になったら、火からおろす。温めた生クリームを加えて手早く混ぜ（このときキャラメルがはねることがあるので、軍手などをして作業するとよい）、メープルシロップ大さじ3を加えて、とろみがつくまで弱火にかけ、さます。
   
3. ボールに生クリーム1カップ、グラニュー糖大さじ1を入れ、ボールの底に氷水を当てながら、泡立て器で八分立て（泡立て器を持ち上げると角がピンと立つくらい）にする。
   
4. パイの底にメープルキャラメルソース大さじ2を広げてバナナをのせる。その上にメープルキャラメルソース大さじ2をかけ、スプーンで生クリームを落とすようにして全体にのせる。さらにメープルキャラメルソース大さじ2をかけてくるみを散らす。皿に盛り、好みで残りのメープルキャラメルソース、生クリーム各適宜を添える。