ふわふわの卵の口当たりがやさしいスープは、どんな主菜にもぴったり。
料理： 梅村由美子 撮影： 対馬一次
卵は器に割りほぐす。万能ねぎは長さ1cmに切る。片栗粉大さじ1/2は同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
鍋に湯2カップを沸かし、鶏ガラスープの素、酒小さじ1、塩少々で調味する。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。溶き卵を菜箸を伝わせながら回し入れ、泡立て器で全体を混ぜる。卵がふんわりとしたら器に注ぎ、万能ねぎをのせる。
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