なすのさっぱりマリネ
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
材料 (2人分)
- なす 2個
- プチトマト 6個
- オリーブオイル 大さじ2
- A
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- しょうゆ、酢 各大さじ1
- 塩、こしょう 各少々
作り方
- なすはへたを切り、縦4等分に切る。プチトマトはへたを取り、縦に幅5mmに切る。バットにAを混ぜ合わせる。
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、なすを並べて全体をこんがりと焼く。焼き色がついてしんなりとしたら、【1】のバットに入れて全体をからめ、粗熱を取る。プチトマトを加えて表面にラップをぴっちりとかけて10分ほどおく。
（1人分149kcal、塩分1.2g）
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