作り方

1. じゃがいもは皮をむいて縦4つに切り、水に2～3分さらしてざるに上げる。ブロッコリーは小房に切り分け、熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆで、ざるに上げる。にんにくは包丁の腹を押し当ててつぶす。牛肉は塩小さじ2/5をふる。
   
2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら牛肉を並べ、肉の色が変わるまであまり動かさずにしっかりと焼きつける。
3. 水を2カップ加えて強火にし、煮汁が煮立って茶色っぽくなってきたら、じゃがいもを加えて中火にし、10分ほど煮る。
4. カットトマトと塩ひとつまみを加え、じゃがいもにしっかりと火が通るまでさらに6～7分煮る。ブロッコリーを加えてひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛って粗びき黒こしょう適宜をふる。
   （1人分392kcal、塩分1.8g）