じゃがいもが少しくずれるくらいまでよく混ぜると、ドレッシングがしみ込んでおいしくなります。
鍋にたっぷりの水を入れて塩適宜を入れ（水1リットルに対して塩大さじ1が目安）、じゃがいもを皮つきのまま入れて強火にかける。沸騰してから約20分、竹串がすっと通るくらいまでゆでたら取り出す。粗熱が取れたら皮をむき、幅6～7mmのいちょう切りにする。
たこは食べやすい大きさに切る。セロリは筋を取って横に薄切りにする。セロリの葉はせん切りにする。
ボールにエキストラヴァージンオリーブオイル、レモン汁、塩小さじ2/5を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。じゃがいも、たこ、セロリの茎と葉を加えてじゃがいもの角が取れるくらいまで混ぜ合わせ、器に盛る（よく冷やして食べるのがおすすめ）。
（１人分314kcal、塩分1.3g）