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串カツAセット

料理: コウ ケンテツ

撮影: 宗田育子

串カツAセット

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 2枚
  • グリーンアスパラガス 4本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 卵 1個
  • ケチャップソース
  •  中濃ソース、トマトケチャップ 各大さじ1
  •  練り辛子 小さじ1
  • 塩 粗びき黒こしょう 小麦粉 パン粉 揚げ油

作り方

  1. アスパラは根元を切り、根元から約5cmの堅い皮をピーラーでむく。玉ねぎは縦8等分のくし形に切る。豚肉は包丁の背でたたいて薄くのばし、8等分に切って塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
  2. 竹串に豚肉を2切れずつ、玉ねぎは1切れずつ刺す。
  3. ボールに卵を割りほぐし、小麦粉大さじ3を入れて混ぜ、ころもを作る。アスパラ、豚肉、玉ねぎをころもにくぐらせ、パン粉をしっかりとまぶしつける。小さめの器にケチャップソースの材料を混ぜ合わせる。
  4. 揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、アスパラは2分ほど、豚肉は3分ほど、玉ねぎは2分ほど、こんがりとするまで揚げる。油をきって器に盛り、ケチャップソースを添える。
    (1人分342kcal、塩分0.9g)