なすとパプリカの炒めカレー
料理： 藤井恵
撮影： 中里一暁
材料 (2人分)
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- ツナ缶詰（80g入り） 1缶
- なす 2個
- 玉ねぎ 1/4個
- 黄パプリカ 1個
- トマト 2個
- にんにく 1かけ
- クレソン 適宜
- カレー粉 小さじ1
- サラダ油 塩 こしょう
作り方
- なす、トマトはへたを取って1cm角に切る。パプリカはへたと種を取り、玉ねぎとともに1cm四方に切る。
- フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを中火で熱し、香りが立ったら1を炒める。しんなりしたらカレー粉、塩小さじ1、こしょう少々を加える。器にご飯を盛ってカレーをかけ、ツナの缶汁をきってのせ、クレソンを添える。
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