そら豆と鯛のエスニックあえ
料理： ワタナベ マキ
撮影： 中村あかね
材料 (2人分)
- そら豆（さやから出して） 100g
- 鯛（刺し身用） 150g
- 新玉ねぎ 1/2個
- セロリ 1/3本
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1/2本
- 香菜の葉 適宜
- A
- ナンプラー 大さじ1
- はちみつ 小さじ1
- 酢 小さじ3
- 塩 こしょう
作り方
- そら豆は塩少々を加えた熱湯で約2分ゆでてざるに上げ、皮をむく。
- 新玉ねぎはみじん切りにし、水に約3分さらして水けをよくきる。セロリは筋を取り、幅7～8mmの斜め薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取る。小さめの器にAを混ぜ合わせる。
- ボールに【1】、【2】と鯛を入れてよく混ぜ、こしょうをやや多めにふってあえる。器に盛り、香菜をのせる。
（１人分224kcal、塩分1.7g）
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