小松菜を細かく切って炒めた、色鮮やかな炒飯。しっかりと水けをきるのが、成功のポイント。
小松菜は根元を切る。ボールに水をはり、小松菜の根元をつけて振りながら土を洗い流す。水けをきって根元から細かく刻み、葉はみじん切りにして水けを絞る。
ボールにご飯を入れ、ねぎ、塩小さじ2/3、こしょう少々をのせておく。
小さめの器に卵を割りほぐす。フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、溶き卵を流し入れて木べらで半熟状になるまで混ぜる。
しょうが、にんにくを入れて炒め、香りが立ったら2を加えて炒め合わせる。小松菜を加え、さらにパラパラになるまで炒め合わせ、器に盛る。
(１人分 536kcal 塩分1.9g)
※ＭＥＭＯ
ご飯の上にねぎ、塩、こしょうをのせておくと、あわてずに手早く炒め合わせることができます。
※ＰＯＩＮＴ
ベタッとした炒飯にならないように、みじん切りにした小松菜はしっかりと水けを絞りましょう。