作り方

1. きんぴらを作る。ごぼうはピーラーで皮をむいて長さ6～7cmの細切りにし、水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。
   Aの赤唐辛子は小口切りにし、残りの材料とともに混ぜ合わせる。
2. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ごぼうを炒める。しんなりしたらAを加え、汁けがなくなるまで炒め合わせ、バットなどに取り出す。
3. フライパンをさっと洗って水けを拭き、弱火で熱してバター15gを入れる。バターが溶けたら小麦粉大さじ1を入れ、焦がさないように3～4分炒める。生クリームを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせ、少しとろみがついたら、洋風スープの素、牛乳、粉チーズ、塩小さじ1/5、こしょう少々を加え、なめらかになるまでさらに混ぜ合わせる。
4. たっぷりの熱湯にオリーブオイルを入れ、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆでてざるに上げる。
5. スパゲティを3のフライパンに加え、中火で混ぜ合わせる。
6. 器にスパゲティを盛ってきんぴらをのせ、イタリアンパセリを飾る。レモンを絞り、全体を混ぜていただく。
   (１人分 998kcal　塩分4.9g)
   
   
   ※ＭＥＭＯ
   スパゲティは太さ約1.4mmの「フェデリーニ」がおすすめ。麺にからみやすいように、ごぼうは細めに切るのがポイントです。
   
   ※ＰＯＩＮＴ
   ごぼうはアクが強く色が変わりやすいので、切ったそばから水にさらしていきます。ただし、水にさらしすぎるとうまみも抜けてしまうので注意して。