脂がのったきんめ鯛を、白いご飯がすすむ甘辛い味つけでふっくらと煮ます。
わかめは水で洗い、たっぷりの水に5分つける。水けをしっかりと絞り、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは繊維を断つように、幅1cmに切る。
きんめ鯛は皮目に十文字に切り目を入れる。
フライパンにAを入れて強火で熱し、煮立ったら中火にしてきんめ鯛を並べる。スプーンで煮汁を回しかけながら、ふつふつと煮立つ程度の火加減で15分ほど煮る。
フライパンのあいた部分にわかめと玉ねぎを入れ、ひと煮して火を止め、器に盛る。