作り方

1. なすはへたを切り、ピーラーで皮をむいて、水に5分ほどさらす。オクラは塩少々をふってまな板の上でころがし（板ずり）、さっと洗う。
2. 鍋に湯を沸かして、なすを5分ほどゆでたら、オクラを加えて3分ほどゆで、冷水にとって水けをきる。なすは縦4等分に手で裂く。
3. バットに辛子酢じょうゆの材料を混ぜ合わせる。なす、オクラを並べて冷蔵庫で30分ほど味をしみ込ませる。器になすを盛り、オクラを縦半分に切って盛る。
   (１人分 30kcal　塩分1.0g)
   
   ※ＭＥＭＯ
   なすは手で裂くと、包丁で切るよりも味がしみ込みやすくなります。
   
   ※ＰＯＩＮＴ
   なすの皮はピーラーでむいてからゆでて。焼いたり、蒸してから皮をむくよりも簡単できれいに仕上がります。