シャキシャキと歯ざわりのいい生野菜がたっぷり! こくと辛みのあるたれをかけ、よく混ぜていただいて。
きゅうりは塩少々をふって、まな板の上でころがして水で洗い(板ずり)、長さ4~5cmの細切りにする。たこはそぎ切りにする。みょうがは縦半分に切り、縦に薄切りにする。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。青じそは縦半分に切り、横に細切りにする。
小さめの器にコチュジャンだれの材料を混ぜ合わせる。
そうめんは袋の表示時間どおりにゆでてざるに上げ、流水の下で手早く洗って冷やし、水けをきる。
器にそうめんを盛り、【1】とベビーリーフをのせ、コチュジャンだれをかけて全体をからめていただく。
(1人分 325kcal 塩分0.6g)
※MEMO
韓国の「ピビン麺」をちょっとアレンジ。冷麺の代わりにそうめんを使いました。
※POINT
フルーツ果汁や、さまざまな調味料を混ぜて作るコチュジャンだれ。ごま油は、香りが引き立つように最後に加えて。