作り方

1. 鍋に湯を沸かして塩少々を加え、そら豆を2分ほどゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、皮をむく。鶏肉は余分な黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切って、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦に薄切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。全体に焼き色がつくまでじっくりと焼いたら、玉ねぎ、にんにくを加えて炒める。
3. 香りが立ったら、フライパンのあいたところにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、そこにカレー粉を加えてさっと炒めてから、全体を炒め合わせる。赤唐辛子、そら豆を加えて混ぜ合わせたら、しょうゆ大さじ1/2をふり、パセリを加えてさっと混ぜ、器に盛る。