作り方

1. れんこんは皮をむき、たたいて一口大にちぎる（POINT参照）。万能ねぎは長さ3cmに切る。
   
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ぽろぽろになるまで炒める。
3. れんこんを加えて混ぜ、油が回ったらＡを順に入れてそのつど混ぜ合わせる。ふたをして中火で3～4分煮つめたら、ふたを取って火を強め、粉山椒をふって水けをとばしながら煮からめる。
4. 器にご飯を盛り、【3】をかけて万能ねぎをのせる。
   (１人分 625kcal　塩分3.5g)
   
   ※ＭＥＭＯ
   ・いつもの調味料で充分おいしくできますが、黒砂糖、紹興酒、ナンプラーなどを使うと、よりアジアンなそぼろ丼になります。
   
   ※ＰＯＩＮＴ
   れんこんは縦半分に切ってから長さを半分に切り、ふきんをかぶせてめん棒などでたたきます。ある程度つぶれたら一口大に手でちぎって。そぼろがよくからみ、味もなじみます。