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じゃがいもと鶏肉のピリ辛煮

料理: コウ ケンテツ

撮影: 宗田育子

じゃがいもと鶏肉のピリ辛煮

材料 ((2~3人分))

  • 鶏手羽元 6本
  • じゃがいも 2個
  • ねぎ 1本
  • にら 2~3本
  • 合わせ調味料
  •  コチュジャン、みそ、酒 各大さじ1と1/2
  •  にんにく、しょうがのすりおろし 各1かけ分
  •  砂糖 小さじ2
  • 塩 粗びき黒こしょう ごま油

作り方

  1. 手羽元は骨にそって縦に2本切り込みを入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
  2. じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水に5分ほどさらして、水けをきる。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。にらは長さ5cmに切る。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
  3. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉の表面をさっと焼く。じゃがいもを加えて炒め、油が回ったら合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
  4. 水4カップを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で20分ほど煮る。
  5. ねぎを加えてひと煮したら、にらを加えて混ぜ、器に盛る。
    (1/3量で309kcal、塩分2.2g)

    ※Point
    手羽元に切り目を入れると、食べやすくなるとともに、スープにうまみが溶け込みやすくなります。