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秋鮭のクリームポテトグラタン

料理: コウ ケンテツ

撮影: 宗田育子

秋鮭のクリームポテトグラタン

材料 (4人分)

  • 生鮭の切り身 2切れ
  • じゃがいも 3個
  • 玉ねぎのみじん切り 1個分
  • ゆで卵 1個
  • 生クリーム 1カップ
  • レモン汁 大さじ2
  • パセリのみじん切り 大さじ1
  • 粉チーズ 大さじ2
  • 粒マスタード 小さじ1
  • ナツメッグ  少々
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩 粗びき黒こしょう 

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで5分ほど加熱する。熱いうちにボールに入れてフォークでつぶし、塩、粗びき黒こしょう各少々、オリーブオイル大さじ1、ナツメッグを加えて混ぜ合わせる。鮭は幅2cmに切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。ゆで卵は粗く刻む。オーブンは230℃に温めはじめる。
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。生クリームを加えてひと煮立ちしたら、火を止めてレモン汁、パセリ、粉チーズ、粒マスタードと塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。
  3. 耐熱の器に鮭を入れ、【2】と卵を入れて全体を混ぜる。じゃがいもを広げてのせ、230℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで30分ほど焼く。
    (1人分466kcal、塩分1.6g)

    ※Point
    上にのせたじゃがいもの焼きぐあいがこのグラタンのポイント。つぶしたじゃがいもにオリーブオイルを加えると、色よくカリッと焼くことができます。