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大豆もやしとレタスのナムル

料理: コウ ケンテツ

撮影: 宗田育子

大豆もやしとレタスのナムル

材料 (2人分)

  • 大豆もやし 1/2袋
  • レタスの葉 2枚
  • 白いりごま 大さじ1
  • 塩 ごま油

作り方

  1. レタスは幅5mmに切る。
  2. 鍋に大豆もやしを入れ、もやしの高さの半分くらいまで水を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして3分ほど蒸し煮にし、ざるに上げて水けをきる。塩小さじ1/3をふってさっとからめ、粗熱が取れたらペーパータオルで水けを拭く。
  3. ボールにレタスともやしを入れ、塩少々、ごま油小さじ1、白いりごまを加えて全体をからめ、器に盛る。
    (1人分54kcal、塩分0.8g)

    ※Point
    もやしはゆでるのではなく、少ない水で蒸し煮にするのがポイント。こうすると、仕上がりが水っぽくなりません。