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でかそぼろとトマトのオープンオムレツ

たっぷりの具を卵とチーズで大きくまとめ、さっと焼いたらでき上がり。上下を返す手間がないのも、うれしいところです。

料理:

撮影:

でかそぼろとトマトのオープンオムレツ
  • 熱量 496kcal(1人分)
  • 塩分 1.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • 合いびき肉 250g
  •  2個
  • トマト(小) 1個
  • プロセスチーズ(幅1cmに切ったもの) 30g
  • 玉ねぎの粗いみじん切り 1/4個分(約50g)
  • パセリ 適宜
  • サラダ油 塩 粗びき黒こしょう 酒

作り方

トマトはへたを取り、3cm角に切る。プロセスチーズは1cm角に切る。卵はボールに割りほぐす。パセリは葉先を摘む。
直径約24cmのフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で1分ほど熱する。ひき肉を、パックを裏返してフライパンに落とし入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、フライ返しでかるく押さえながら1分ほど焼きつける。上下を返し、同様に押さえながら1分ほど焼きつけ、フライ返しで切り分けて、大きめの一口大にくずす。
玉ねぎを加え、酒大さじ2を回し入れてふたをし、弱火で4~5分蒸し焼きにする。トマトを加えてさっと炒め、溶き卵を注ぎ入れて、プロセスチーズを卵の部分にまんべんなく散らす。塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、卵が半熟状になるまで1~2分焼いて器に盛り、パセリを散らす。
(1人分496kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日:2007.11.2

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