作り方

1. えのきだけは根元を切り、長さを3等分に切って、ほぐす。ボールにえのきだけを入れ、片栗粉大さじ2を加えてまぶす。さらに、牛肉としょうゆ小さじ1を加え、手でよく混ぜ合わせてたねを作る。たねを4等分して、空気を抜くようにつぶしながら小判形にまとめる。水菜は根元を切って、長さ3cmに切る。
2. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、1のたねを並べ入れて焼く。焼き色がついたら、フライ返しでくずれないように上下を返し、同様に焼きつける。さらに、ふたをして火を弱め、5分ほど焼く。
3. 酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1と1/2～2、しょうがを順に加え、フライパンを揺すりながら、全体に手早く味をからめる。器に水菜を敷き、ハンバーグを盛る。
   (1人分397kcal、塩分2.6g)