トマトとズッキーニのえびチリ炒め
料理： 豊口裕子
撮影： 対馬一次
材料 (2人分)
- トマト 2個
- ズッキーニ 1本
- えび（殻つき） 6尾
- 合わせ調味料
- トマトジュース（無塩） 1/2カップ
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- しょうがのみじん切り 親指大1かけ分
- ねぎのみじん切り 5cm分
- 豆板醤 小さじ1/2～1
- サラダ油
下準備
- ●トマトはへたを取り、幅2cmのくし形に切る。
●ズッキーニはへたを切り、縦半分に切って幅5mmに切る。
●えびは殻と尾を取り除き、竹串であれば背わたを取る。
●器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
作り方
- フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎ、豆板醤小さじ1/2～1を入れて炒める。香りが立ったらえびを加えて炒め、えびの色が鮮やかになったらズッキーニを加える。ズッキーニがしんなりとしたらトマトを加えて炒め合わせる。合わせ調味料をもう一度混ぜてから加えてとろみをつけ、皿に盛る。
熱量190kcal、塩分2.2g（1人分）
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