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豚肉のペッパーステーキ

かたまり肉に粗びき黒こしょうをまぶして、そのまま焼いて。風味のよいオリーブオイルをソースにして。

料理:

撮影:

豚肉のペッパーステーキ
  • 熱量 203kcal(1人分)
  • 塩分 1.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚ヒレ肉(かたまり) 200g
  • サニーレタスの葉 2~3枚
  • 玉ねぎ 1/4個
  • オリーブオイル 小さじ2
  • 粗びき黒こしょう
  • サラダ油

下準備

サニーレタスは手で食べやすくちぎって水にさらし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。
玉ねぎは薄切りにして水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けを絞る。
豚肉は表面にフォークで数カ所穴をあけ、全体に塩小さじ1/2をふり、粗びき黒こしょう大さじ1/2をまんべんなくまぶしつける。

作り方

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、肉を入れて、こんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼く。裏返してふたをし、弱めの中火にして、ときどき返しながらこんがりと焼き色がつき、竹串を刺してみて透明な肉汁が出るようになるまで7~8分焼く。ふたを取り、側面にもこんがりと焼き色をつける。取り出して粗熱を取り、厚さ1cmに切る。皿にサニーレタスを敷いて肉を盛り、玉ねぎを添え、塩少々をふってオリーブオイル小さじ2をかける。
熱量203kcal、塩分1.6g(1人分)

レシピ掲載日:2002.8.2

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