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手羽先の酢じょうゆ煮

料理: 田口成子

撮影: 川浦堅至

手羽先の酢じょうゆ煮

材料 (4人分)

  • 鶏手羽先 12本
  • にんにく 3かけ
  • しょうゆ
  • 砂糖

作り方

  1. 手羽先は皮目を下にしてまな板に置き、太い部分の2本の骨の間に、包丁で深い切り込みを入れる。にんにくは縦半分に切ってしんを取り除く。
  2. 鍋に手羽先とにんにくを入れて水1カップを注ぎ、酢大さじ3、酒大さじ1を加え、中火にかける。煮立ったらふたをして10分ほど煮る。ふたを取ってしょうゆ大さじ3と1/2、砂糖小さじ1を加え、汁けが最初の1/4量くらいになるまで15分ほど煮つめる。
    (1人分245kcal、塩分2.5g)