作り方

1. にがうりは縦半分に切って、種とわたをスプーンで取り除き、厚さ1.5cmに切る。牛肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。トマトはへたを取り、縦半分に切る。にんにくは縦半分に切り、包丁の腹を当てて押しつぶす。
2. 牛肉に小麦粉適宜を薄くまぶしつける。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら牛肉を入れて強火にし、ほぐすように炒める。肉の色が変わったら、にがうり、酒大さじ1を加え、1分ほど炒める。塩小さじ1/2、こしょう少々を入れて混ぜ、トマトを加えてざっと炒め合わせる。
   （1人分218kcal、塩分1.2g）