下準備

• ●豆腐はペーパータオルに包んでざるにのせ、15分ほどおいて水きりをする。途中で一度ペーパータオルを取り替える。
  ●青じその葉はみじん切りにする。梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。ボールに梅干しとしそ、酒少々を入れて混ぜ、梅じそを作る。
  ●器にたれの材料を混ぜ合わせる。
  ●あれば貝割れ菜は根元を切る。

作り方

1. 豆腐は横6等分になるように幅約1.5cmに切る。厚みの半分のところに、両端を切り離さないように深く切り込みを入れる（豆腐を立てたまま包丁を入れると切りやすい）。豆腐の切り込みに梅じそを1/6量ずつ詰め、切り口をおおうようにしてのりを巻く。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べる。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。たれを回しかけ、フライパンを揺すりながら1分ほど煮からめる。皿に盛り、あれば貝割れ菜をのせる。
   熱量149kcal、塩分2.5g（1人分）