レタスだけのシンプルなサラダに、シュウマイの皮をカリッと揚げてトッピングに。
ドレッシングを作る。ボールに白ワインビネガー(または酢)小さじ2、粒マスタード小さじ1、塩、こしょう各少々を入れて泡立て器で溶きのばし、サラダ油大さじ2を少しずつ加えて、そのつど混ぜ合わせる。
シュウマイの皮8枚は幅6~7mmに切る。揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、シュウマイの皮をほぐしながら入れ、菜箸で混ぜながらきつね色になるまで揚げる。
いただく直前にサニーレタス(またはレタス)の葉3枚を大まかにちぎってドレッシングのボールに加え、大きく混ぜる。シュウマイの皮を加え、ひと混ぜする。
熱量184kcal、塩分0.6g(1人分)