クリーミーなスパゲティにからんだ半熟状のスクランブルドエッグが絶妙。
下記を参照してスパゲティをゆでる。
ベーコンは幅1cmに切る。にんにくはみじん切りにする。器に卵を割り入れ、牛乳と、塩、こしょう各少々を加えて溶き混ぜる。
フライパンにオリーブオイル、ベーコン、にんにくを入れて中火にかけ、ベーコンがカリッとするまで2~3分炒めて火を止め、粗熱を取る。ボールに卵を割り入れて残りの卵液の材料を加え、スパゲティがゆで上がる直前にベーコンを油ごと加えて、かるく溶き混ぜる。
ゆで上がったスパゲティを卵液に加え、とろりとするまで手早く混ぜて器に盛る。フライパンにオリーブオイル少々を中火で熱し、牛乳を加えた卵を流し入れ、木べらで大きく混ぜる。半熟状になったらスパゲティに等分にのせ、あればパセリのみじん切りと粗びき黒こしょう適宜をふる。
(1人分795kcal、塩分3.2g)
●スパゲティのゆで方
鍋にたっぷりの湯(約2リットル)を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。