こってりした主菜に合わせたい、箸休めにぴったりの浅漬け。薄く切ったなすなら短時間で味がしみます。
料理： 重信初江 撮影： 対馬一次
なす2個はへたを切ってがくを取り、薄い輪切りにする。塩水（水1カップに対して塩小さじ1と1/2が目安）につけ、10～15分おく。
なすがしんなりとしたらふきんなどで包んで水けをしっかりと絞り、ボールに入れてレモンの絞り汁大さじ1/2をふってあえる。器に盛り、削り節少々をのせる。熱量23kcal、塩分0.8g（1人分）
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