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かぼちゃと金時豆のトマト煮

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かぼちゃと金時豆のトマト煮
  • 調理時間 
  • 熱量 412kcal(1人分)
  • 塩分 2.3g(1人分)

ほっくりとした味わいのかぼちゃと豆に、トマトのさわやかな酸味がマッチ。豆は缶詰を使うからスピーディー。

料理:

材料 (2人分)

  • かぼちゃ 1/6個(約300g)
  • 金時豆の水煮缶詰(固形量150g入り) 1缶
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1/2缶
  • ベーコン 3枚(約50g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1
  • オリーブオイル(なければサラダ油) 大さじ1
  • こしょう

下準備

●かぼちゃはスプーンでわたと種を取り除き、大きめの一口大に切る。
●ベーコンは幅3cmに切る。
●玉ねぎはみじん切りにする。
●金時豆は缶汁をきる。
●ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でつぶす。

作り方

鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて2分ほど炒める。トマトを加え、水1カップを注ぎ、洋風スープの素小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって味をととのえる。
かぼちゃ、ベーコン、金時豆を加え、再び煮立ったら弱火にし、木べらでときどき底から混ぜながら10~12分煮る。
熱量412kcal、塩分2.3g(1人分)

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