酸味のきいたさっぱりとした一品。アスパラガスは揚げると、甘みがぐんと増します。
グリーンアスパラガス1束は根元の堅い部分を切り落とす。器に市販のポン酢しょうゆ、水各大さじ2を混ぜ合わせる。
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱してアスパラガスを入れ、色が鮮やかになるまで1分ほど揚げる。油をきり、器に盛って1.のポン酢しょうゆをかけ、削り節1/2パック（約2g）をかける。
熱量60kcal、塩分0.6g（1人分）