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豆腐とたけのこのがんもどき

ふわふわっとした豆腐に、歯ざわりのいいたけのこをプラス。豚ひき肉を入れて、食べごたえのあるおかずに。

料理:

撮影:

豆腐とたけのこのがんもどき
  • 調理時間 
  • 熱量 300kcal(1人分)
  • 塩分 1.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • たね
  •  木綿豆腐 1丁(約300g)
  •  たけのこの水煮 1/2個(約50g)
  •  豚ひき肉 50g
  •  干ししいたけ 1個
  •  片栗粉 大さじ1
  • しょうがのすりおろし 適宜
  • あれば青じその葉 3枚
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 揚げ油

下準備

●豆腐は乾いたふきんに包み、皿などをのせて20分おき、水きりをする。
●干ししいたけは水に20分ほどつけてもどし、軸を取って、たけのことともに5mm角に切る。

作り方

フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れてほぐしながら炒める。ポロポロになったらしょうゆ小さじ1をふって全体にからめ、バットなどにあけて粗熱を取る。
ボールに豆腐を入れて手で細かくくずし、1と残りのたねの材料を加えて全体を混ぜ合わせる。サラダ油を手に薄くつけ、たねを1/8量ずつ、平たい円形にまとめる。
揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱して2のたねを入れ、ときどき返しながらきつね色になるまで揚げる。器にあれば青じそを敷き、がんもどきを盛ってしょうがのすりおろしを添え、しょうゆ適宜をかけていただく。
熱量300kcal、塩分1.4g(1人分)

レシピ掲載日:2002.4.17

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